蛋香鮮魷
出處《炸物好吃的秘密》・3,076 人看過
材料
材料 A
- 透抽1隻
- 葵花籽油600㏄
材料 B
- 低筋麵粉2/3杯
- 蛋2顆
- 水1杯
材料 C
- 泠開水3大匙
- 海山醬2大匙
- 糖1小匙
- 蠔油1小匙
- 蔥末1小匙
- 香油1大匙
醃料
- 蔥段少許
- 薑絲少許
- 米酒少許
- 檸檬少許
作法
- 1透抽洗淨擦乾水分，並切成厚約0.5公分圈狀，加入所有醃料充分拌勻去腥；拿一小盆將所有材料B(預留少許低筋麵粉不混入)放入拌勻成麵糊
- 2作法1的透抽先一一沾裹上少許乾的低筋麵粉，再均勻沾裹上作法1的麵糊備用。
- 3材料C以小火加熱拌勻至糖完全溶化即為沾醬。
- 4熱鍋，放入葵花籽油以中火燒熱至185℃，放入作法2的透抽炸至表面呈金黃色撈起瀝乾油份，食用時搭配作法3的沾醬即可。
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