海鮮炒麵
出處《快樂廚房雜誌第39期》・4,352 人看過
材料
- 油麵300g
- 豆芽10g
- 韭菜2根
- 蒜末1大匙
- 薑末1/2大匙
- 蔥1/2根
- 蝦仁30g
- 花枝30g
- 海參30g
- 筍20g
- 紅蘿蔔20g
調味料
調味料 A
- 鹽1大匙
- 醬油1大匙
- 糖1/2大匙
- 烏醋1大匙
- 胡椒粉少許
- 米酒少許
- 水50㏄
調味料 B
- 太白粉水適量
- 香油少許
作法
- 1將韭菜、蔥洗淨後切段；蝦仁洗淨、去泥腸；花枝切花刀；海參、筍、紅蘿蔔洗淨後切片，備用。
- 2作法1的蝦仁、花枝、海參分別過滾水汆燙後撈起、瀝乾備用。
- 3熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末、薑末、蔥段爆香，再放入筍片、紅蘿蔔片拌炒數下。
- 4於作法3鍋內放入油麵、調味料A一起以大火快炒約20秒。
- 5起鍋前加入豆芽、韭菜，用太白粉水芶薄芡，淋上香油起鍋。
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