滷鴿蛋

材料

作法

1. 1鵪鶉蛋加入醬油拌勻上色，備用。
2. 2熱油鍋至油溫約180℃，放入作法1鵪鶉蛋油炸約1分鐘，撈出瀝乾油脂，備用。
3. 3滷汁煮至滾沸，放入作法2鵪鶉蛋，改小火讓滷汁保持在略為滾沸的狀態，滷約5分鐘後熄火，浸泡約30分鐘，取出瀝乾水分，刷上香油即可。