糖心燻蛋
出處《快樂廚房雜誌第47期》・23,812 人看過
材料
- 雞蛋數顆
調味料
- 高湯少許
- 醬油少許
- 八角少許
- 砂糖少許
- 茶葉少許
作法
- 1將雞蛋洗淨後放入冷水中，以中火滾熟約4分鐘。（此時為最佳狀況，即蛋白全熟、蛋黃2分熟）
- 2滾熟後再以中火加煮5分鐘。
- 3把煮好的糖心蛋放入加入醋和鹽的水中，蛋殼會較易撥除，再剝殼後放入配料調成的滷汁，進冰箱中浸泡一天。
- 4食用前以茶葉及糖燻蛋，使用中火，約3～4分鐘，至表皮呈現金黃色，切半
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