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紹興醉蛋

紹興醉蛋

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中式料理開胃前菜蛋葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內#新手入門

材料

  • 雞蛋10顆

調味料

調味料 A

  • 紹興酒300CC

調味料 B

  • 雞高湯100CC
  • 當歸3克
  • 枸杞5克
  • 鹽1茶匙
  • 細糖1/4茶匙

作法

  1. 備一鍋滾水加入少許的鹽，再放入雞蛋大火煮6分鐘後撈起，泡入冷水泡至雞蛋全部冷卻後，剝殼備用。
  2. 取鍋加入高湯、當歸、枸杞，煮至滾起，即可關火倒入大碗中，加入鹽、糖，冷卻後加入調味料A，再將作法1剝好的白煮蛋放入，浸泡一晚即為紹興醉蛋。

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