菜脯蛋香飯
出處《40種菜飯快速上手》・5,252 人看過
材料
- 白米2杯
- 水1.8杯
- 雞蛋2顆
- 蔥花1支
- 菜脯50公克
- 蒜末5公克
調味料
調味料 A
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
調味料 B
- 砂糖20公克
作法
- 1白米洗淨，浸泡清水約10至15分鐘，瀝乾放置30分鐘備用。
- 2菜脯加入砂糖用手抓至表面濕潤，放至15分鐘後洗淨瀝乾，切小丁備用。
- 3雞蛋打散加入調味料A拌勻備用。
- 4熱鍋，倒入適量的油，放入蒜末、菜脯丁炒香，再加入蔥花拌勻，取出備用。
- 5將作法1、4的材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮熟，再倒入作法3的但液翻鬆拌勻，續燜10至15分鐘即可。
小撇步
◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，再倒入作法3的蛋液翻鬆拌勻，續燜10至15分鐘即可。^菜脯因為醃漬過鹹味很重，加入砂糖抓勻，讓菜脯滲出鹽水，再沖洗乾淨，菜脯吃起來鹹味就不會那麼重了。
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