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花生皮蛋

花生皮蛋

出處《餐廳涼拌菜》・11,002 人看過

中式料理開胃前菜蛋葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內#新手入門

材料

  • 皮蛋2顆
  • 蔥花30公克
  • 油炸花生40公克
  • 辣椒末10公克
  • 蠔油醬2大匙

作法

  1. 皮蛋放入水中煮約5分鐘，用冷水浸涼剝殼切成小塊備用。
  2. 將所有材料放加入蠔油醬一起拌勻即可。

小撇步

皮蛋雖然可以直接生吃，但是其中的蛋黃是膏狀的，所以如果直接拿來拌或料理的話，蛋黃會沾黏其它食材，賣相會變得不好，因此稍微煮過讓皮蛋的蛋黃凝固後，就沒有這個問題了。

蛋・開胃前菜

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