宮保皮蛋

材料

調味料

作法

1. 1蔥切段；皮蛋放入水中煮沸，再續煮5分鐘後熄火，撈出浸泡冷水，待涼剝殼、切片備用。
2. 2起油鍋，爆香蔥段及乾辣椒，再放入皮蛋片炒出香味。
3. 3沿著鍋邊嗆酒、醬油，再放入糖調味，翻炒均勻即可。