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太陽蛋

太陽蛋

出處《大廚教你煎蛋》・6,736 人看過

西式料理開胃前菜蛋葷食

材料

  • 雞蛋1顆

調味料

  • 鹽少許
  • 白酒1大匙

作法

  1. 熱鍋後加入約1茶匙油，改轉小火。
  2. 倒入雞蛋，撒上少許鹽。
  3. 待雞蛋略定型後，加入白酒。
  4. 接著蓋上鍋蓋，利用蒸氣讓蛋黃受熱。
  5. 約1分鐘後打開鍋蓋，煎至蛋白凝固，可以鍋鏟輕壓蛋白測試，若已定型即可盛起。
  6. 食用時可撒上少許黑胡椒粒增添風味。

小撇步

煎太陽蛋時，加入少許的白酒，不僅可適時去除蛋腥味，還可提高鍋內的溫度，如此即可縮短蛋熟成的時間。

蛋・開胃前菜

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