蛋皮蛋包飯

材料

調味料

作法

1. 1雞蛋打入容器中，將太白粉、水及米酒拌勻倒入，加入鹽後拌勻。
2. 2平底鍋加熱後，用紙巾沾沙拉油抹勻鍋面，改轉小火，倒入作法1蛋液，晃動鍋身讓蛋液平均攤平。
3. 3小火煎至蛋液凝固後，將茄汁炒飯鋪放在蛋皮中間。
4. 4將上下兩側的蛋皮網內摺入，讓茄汁炒飯完全被包住。
5. 5以鍋鏟將整個蛋包飯整成橄欖狀後，盛入盤中，擠上適量蕃茄醬即可。