水晶蒼蠅頭(1)

材料

調味料

作法

1. 1皮蛋去殼後，剝下蛋白的部分切小丁狀，蛋黃不用；豆豉洗後瀝乾；辣椒洗淨切末；韭菜花洗淨瀝乾後切小丁狀備用。
2. 2取鍋，倒入約1大匙沙拉油燒熱，以小火爆香作法1的辣椒末和豆豉後，加入豬絞肉炒至散開。
3. 3續加入鹽、雞粉、細砂糖和作法1的皮蛋蛋白丁，以中火炒至水分略乾後，加入作法1的韭菜花丁大火快炒約5秒後，灑上香油即可。