彩椒鑲蛋
出處《快樂廚房雜誌第67期》・6,664 人看過
材料
材料 A
- 水煮蛋5顆
- 小黃瓜1/4條
- 蘋果1/4顆
- 紅甜椒1/4個
- 黃甜椒1/4個
材料 B
- 黃芥末3大匙
- 沙拉醬3大匙
- 蜂蜜少許
作法
- 1水煮蛋從中切開成兩個半圓形，取出蛋黃並將蛋白作為容器，備用。
- 2小黃瓜、蘋果以及紅、黃甜椒皆去籽，切小丁備用。
- 3所有材料B加入作法1蛋黃拌勻，再倒入作法2中拌勻成彩椒沙拉，備用。
- 4取作法1水煮蛋蛋白，舀入適量作法2彩椒沙拉即可。
小撇步
黃芥末和常見的綠芥末完全不同，綠芥末是由山葵製成，黃芥末則是芥末子加工製成。綠芥末嗆辣口味刺激，多運用在生魚片等海鮮料理；黃芥末口感較溫和且香氣濃，常與肉類料理搭配，例如三明治等。作法中加入蜂蜜更加溫順，可依個人口味增添黃芥末的分量。
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