松露炒蛋
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材料
- 法國黑松露適量
- 蛋3個
- 鮮奶油100g
- 鹽少許
- 胡椒少許
- 奶油250g
- 松露橄欖油少許
作法
- 1將松露切碎；蛋加入鮮奶油、鹽、胡椒打散。
- 2在一個平底鍋內裝水置於火爐上，另一個平底鍋架在裝水的鍋上。
- 3以中大火將奶油融化後，將作法1的蛋汁倒入隔水鍋中炒至半熟。
- 4加入切碎的松露再略為拌抄即可。
- 5盤底舖上節瓜、蘆筍和酪梨裝飾，蛋盛盤後淋上少許松露橄欖油即完成
小撇步
用二個鍋子隔水炒蛋可使蛋更鮮嫩好吃。
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