溫泉蛋(4)
出處《快樂廚房雜誌第107期》・2,311 人看過
材料
- 雞蛋5顆
- 冷水720㏄
- 海苔絲適量
調味料
- 鹽1大匙
- 日式醬油露5大匙
- 冷開水5大匙
- 七味粉適量
作法
- 1雞蛋洗淨後備用。
- 2取冷水600㏄放入鍋中加鹽煮沸後，關火加入剩餘120㏄的冷水，再將雞蛋輕輕放入鍋中，蓋上鍋蓋。
- 3燜約15~18分鐘後，取出雞蛋分別打入碗中，每個雞蛋加入1大匙日式醬油露與冷開水，再撒上七味粉、海苔絲即可。
小撇步
1.一般大小的蛋約17分鐘就可以煮出外表凝固，蛋黃未熟的溫泉蛋。
2.煮蛋的水要完全淹蓋雞蛋，可適量調整鍋中熱水的份量，而煮開後再加入鍋中熱水1/5的冷水。
3.煮好的溫泉蛋如果沒有馬上要吃，要先泡到冰水中降溫，以免餘溫讓蛋黃熟透。
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