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溏心蛋

溏心蛋

出處《快樂廚房雜誌第107期》・2,637 人看過

中式料理開胃前菜蛋葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內#新手入門#一鍋到底

材料

  • 雞蛋5顆
  • 冷水適量

調味料

  • 鹽1大匙
  • 白醋1大匙

作法

  1. 雞蛋洗淨後放入鍋中，倒入可以淹蓋過雞蛋的冷水，加入鹽、白醋，以中火煮至沸騰。
  2. 轉小火續煮約4分鐘後，取出立刻泡入冰水中冷卻。

小撇步

1.溏心蛋取出後一定要立刻浸泡冰水或冷水，蛋黃才不會繼續熟透。 2.加入白醋一起煮可以讓蛋殼更好剝。 3.冷卻的糖心蛋，剝除蛋殼後用50㏄的紹興酒加上1小匙的蠔油醃漬，就會變成酒漬溏心蛋囉。

蛋・開胃前菜

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