蛋包炒麵(1)
出處《快樂廚房雜誌第107期》・3,000 人看過
材料
- 雞蛋2顆
- 速食炒麵1包
- 蔥花10公克
調味料
- 太白粉1小匙
- 低筋麵粉1小匙
- 味醂1小匙
- 水60㏄
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
作法
- 1所有調味料、雞蛋、蔥花混合均勻成蛋液備用。
- 2速食炒麵以熱水煮熟後瀝乾，加入調味包拌勻備用。
- 3取平底鍋，倒入適量的油，再倒入作法1的蛋液，均勻搖動鍋麵，煎成蛋餅狀。
- 4將蛋餅放到碗中當成容器，再放入炒麵即可。
小撇步
1.純粹只有蛋液作成的蛋餅要塑型容易裂開，因此加入ㄧ些太白粉跟麵粉，讓蛋餅更有延展性，用來包餡也能維持完整。
2.煎蛋餅的平底鍋建議使用小一點的，讓蛋液能佈滿整個鍋面，這樣煎好的蛋餅形狀漂亮，且厚度平均。
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