溏心蛋揚
出處《快樂廚房雜誌第107期》・1,876 人看過
材料
- 溏心蛋5顆
- 豌豆5支
- 低筋麵粉適量
- 麵糊適量
沾醬
- 天婦羅醬汁適量
作法
- 1溏心蛋沾上薄薄低筋麵粉，裹上適量麵糊，入油鍋以高溫炸至表面酥脆，撈起瀝油。
- 2豌豆去除兩側粗絲洗淨，用牙籤串起，沾上薄薄低筋麵粉，裹上適量麵糊，入油鍋以中溫炸至酥脆，撈起瀝油。
- 3將作法1的溏心蛋盛盤，放上豌豆串當盤飾，食用時可沾天婦羅醬汁享用即可。
小撇步
酥脆麵糊
材料：
冷水100cc、蛋1顆、低筋麵粉280公克
作法：
冷水、蛋攪拌均勻，加入低筋麵粉調勻成麵糊即可。
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