雞蛋豆腐(2)
出處《快樂廚房雜誌第115期》・3,718 人看過
材料
- 雞蛋5顆
- 山藥50公克
- 蟹肉棒1條
- 山葵醬適量
調味料
調味料 A
- 鹽1/3小匙
- 米酒1大匙
- 味醂1小匙
- 水250cc
調味料 B
- 水100cc
- 醬油25cc
- 味醂25cc
作法
- 1雞蛋與調味料A混合攪拌均勻，以細篩網過濾，倒入四方形容器中，蓋上保鮮膜。
- 2作法1放入已冒蒸氣的蒸鍋中，以大火蒸約2分後，鍋蓋挪小細縫，轉中火再續蒸12～15分鐘，至凝固取出放涼，切成四方塊，盛盤備用。
- 3調味料B混合煮均勻，冷卻備用。
- 4山藥去皮切細絲。
- 5作法1上擺上山藥絲、蟹肉棒，淋上醬汁即可。
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