雲朵太陽蛋
出處《快樂廚房雜誌第115期》・3,463 人看過
材料
- 雞蛋2顆
- 漢堡麵包1個
- 巴西里末適量
調味料
調味料 A
- 鹽少許
- 糖10公克
調味料 B
- 鹽適量
- 黑胡椒粉適量
作法
- 1將雞蛋的蛋黃與蛋白分開備用。
- 2蛋白加入鹽、糖打發。
- 3漢堡麵包切半，兩邊內側各挖一凹洞，將打發的蛋白放在上凹洞上，在將蛋白上挖一凹洞，放上蛋黃。
- 4將作法3放入已預熱180℃的烤箱中，烤至蛋白表面上色，蛋黃至喜歡的熟度後取出，撒上鹽、黑胡椒粉、巴西里末即可。
小撇步
蛋白要放在無油無水的容器中才能打發，拌打至用打蛋器沾蛋液，舉起後蛋白堅挺但尖端會垂下的程度。打發後的蛋白要盡快入烤箱，以免消泡就塌掉了。
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