茄汁蝦仁蘆筍薄蛋包飯
出處《快樂廚房雜誌第115期》・2,501 人看過
材料
- 薄蛋皮1份
- 白飯100公克
- 蝦仁100公克
- 洋蔥10公克
- 蘆筍30公克
- 蟹肉棒20公克
- 橄欖油適量
調味料
- 番茄醬1大匙
- 鹽1/4小匙
作法
- 1蝦仁、洋蔥、蘆筍皆切成小丁狀；蟹肉棒剝絲備用。
- 2熱鍋加少許橄欖油，炒香作法1的蝦仁丁、洋蔥丁、蘆筍丁，加入白飯、作法1的蟹肉棒絲、所有調味料，以大火炒勻，即為茄汁蝦仁蘆筍炒飯。
- 3將薄蛋皮煎好後，在一邊的半圓中放入作法2的炒飯，再將另一邊蛋皮翻起蓋上，盛入盤中即可。
小撇步
薄蛋包
雞蛋2顆、鹽1/4小匙
1.雞蛋、鹽攪拌均勻成蛋液備用。
2.以大火燒熱平底鍋，用油刷將少量橄欖油均勻塗抹鍋面。
3.倒入作法1的蛋液，快速攪拌，並轉動鍋子讓蛋液均勻分佈鍋面，再以中小火煎至蛋汁略凝固即可。
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