白水煮蛋

材料

作法

1. 1取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨；取另一盆注滿冷水備用。
2. 2作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋，加水至蓋過雞蛋為準。
3. 3再加入鹽，以大火煮沸騰後，轉為中火煮3～5分鐘撈起。
4. 4馬上將作法3的蛋浸泡在作法1的準備好的冷水中放到冷卻。
5. 5使用細線或切蛋器切開，此時的蛋稱半熟蛋，即是蛋白已凝結但是蛋黃中還有少部份尚呈流黃，這是最好吃的狀態。