炸臭豆腐(1)

材料

作法

1. 1臭豆腐用滾水汆燙後撈起瀝乾，放入170℃油鍋（中溫油）中炸酥脆備用。
2. 2將高麗菜切成4等分，撒上適量的鹽，用重物壓住，置放一晚後，洗除鹽漬、瀝乾，再用手撕成適當大小的片狀。
3. 3紅蘿蔔、嫩薑洗淨，去皮切絲備用。
4. 4將所有醃汁的材料混合，再與作法2、3的材料一起拌勻，醃漬入味即成為搭配臭豆腐的泡菜。
5. 5將所有淋醬汁的材料混合均勻備用。
6. 6將作法1的臭豆腐切成適當大小擺入盤中，淋上作法5的淋醬汁，再放上泡菜即可。