清蒸臭豆腐(7)
出處《一天至少一道素食》・13,847 人看過
材料
- 臭豆腐6塊
- 香菇2躲
- 素肉絲2公克
- 紅蘿蔔丁25公克
- 筍丁30公克
- 青豆仁15公克
- 薑末15公克
調味料
- 辣豆瓣醬1大匙
- 鹽1/2小匙
- 糖1/4小匙
- 香菇粉1/4小匙
- 白胡椒粉少許
作法
- 1香菇洗淨泡軟，去頭切丁；素肉絲泡水至軟，切成碎末；臭豆腐洗淨，盛盤備用。
- 2熱鍋，加入1大匙油，放入作法1的香菇丁炒香，再放入紅蘿蔔丁、素肉末和筍丁炒約1分鐘，放入青豆仁拌勻，盛出備用。
- 3於作法2原鍋中，加入1大匙油，放入薑末爆香，加入辣豆瓣醬炒香後再加入調味料、水炒勻。
- 4將作法2和3材料淋至作法1的臭豆腐上，放入蒸鍋中蒸至入味即可。
小撇步
生臭豆腐有分兩種，一種是機器製做的生臭豆腐，可說是目前市場上最容易購買和取得的，價格上相對的也較便宜；另一種是手工製的生臭豆腐，雖然外觀不似機器製的如此方正美觀，價格也較高，但吃起來口感較佳。
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