酥炸臭豆腐

材料

調味料

作法

1. 1臭豆腐洗淨瀝乾備用。
2. 2熱鍋下約800㏄沙拉油燒熱至約160℃，將豆腐入油鍋炸約5分鐘至金黃色表皮酥脆，撈出瀝乾。
3. 3再將油持續加熱至約180℃，再將豆腐入鍋，中火炸約2分鐘水分更乾更酥脆後撈起瀝乾油裝盤。
4. 4用剪刀剪開臭豆腐，放上辣椒醬及台式泡菜伴食即可。