味噌湯
示範者：張瑞文・出處《快樂廚房雜誌第23期》・5,445 人看過
材料
- 豆腐1/4塊
- 海帶芽5公克
- 蔥1支
- 出汁300cc
- 味噌1又1/2大匙
- 味醂1小匙
作法
- 1蔥切細末，用布包起後，再用水沖洗，以除去嗆味。
- 2將豆腐切小丁，泡入水中備用。
- 3海帶芽泡水使其膨脹，再瀝乾水份備用。
- 4將出汁放入鍋中煮開，把味噌放到濾網中，將濾網浸入湯汁，用筷子攪拌使味噌溶解後，加入味醂拌勻。
- 5在湯碗中放入豆腐丁、海帶芽、蔥末，再倒入作法4的熱湯即可。
小撇步
味噌湯的特徵是不可重複煮沸，因為味噌再溫熱會喪失香氣，所以最好是煮好後立即享用。
相關食譜
豆腐・湯
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
