臭豆腐(3)

材料

調味料

作法

1. 1高麗菜洗淨切片，放入泡菜調味料A拌勻，醃約15分鐘備用。
2. 2加入紅蘿蔔絲拌勻，揉出水分後瀝乾，加入辣椒片、泡菜調味料B拌勻，醃約1天備用。
3. 3所有醬料材料（烏醋除外）放入鍋中，煮至沸騰後熄火，待冷卻後加入烏醋拌勻。
4. 4臭豆腐洗淨後拭乾，放入油溫約170℃的油鍋中炸至浮上來，取出備用。
5. 5再將臭豆腐放回油鍋中，以大火炸至表面表面酥脆，撈起切小塊淋上作法3醬汁，搭配上作法2泡菜、蒜泥即可。