麻辣臭豆腐(3)
出處《用電鍋快鍋辦桌》・4,329 人看過
辣油也可以自己做，比較「實在」喔！ 辣油的作法如下： 材料：A.乾辣椒粒1大匙、乾辣椒1/2杯、花椒粒1大匙、 B.沙拉油2杯、香油2大匙 作法：1.材料A放入一大碗備用。 2.取一深鍋，先熱鍋後倒入沙拉油、香油以大火煮開後，倒入作法1的大碗中，待香氣 出來後，過濾出辣油備用。
材料
材料 A
- 臭豆腐12塊
- 乾辣椒10根
- 生辣椒5根
- 蔥2根
- 薑片5片
- 糖3大匙
- 辣油1杯
- 醬油1杯
- 熱開水9杯
材料 B
- 蒜苗2根
- 生辣椒1根
作法
- 1臭豆腐洗淨，放入快鍋中以3杯熱開水稍微汆燙一下，即取出沖冷水備用。
- 2乾辣椒切段；材料A的生辣椒以刀背拍開；材料B的生辣椒切斜片備用。
- 3將作法1的臭豆腐、作法2的乾辣椒及材料A的生辣椒與6杯熱開水一起放入快鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響後，轉小火續煮約12分鐘即熄火。
- 4待安全閥降下並排完氣後，掀開鍋蓋，以小火續至再度滾沸時，放入材料B的蒜苗及生辣椒拌勻即可。
小撇步
辣油也可以自己做，比較「實在」喔！
辣油的作法如下：
材料：A.乾辣椒粒1大匙、乾辣椒1/2杯、花椒粒1大匙、
B.沙拉油2杯、香油2大匙
作法：1.材料A放入一大碗備用。
2.取一深鍋，先熱鍋後倒入沙拉油、香油以大火煮開後，倒入作法1的大碗中，待香氣
出來後，過濾出辣油備用。
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