鮮美豆腐羹
出處《快樂廚房雜誌第77期》・4,858 人看過
材料
- 嫩豆腐1盒
- 里肌肉60公克
- 沙拉筍40公克
- 紅蘿蔔30公克
- 香菇3朵
- 金針菇30公克
- 蔥10公克
- 芹菜適量
- 太白粉水適量
調味料
調味料 A
- 龜甲萬鮮美露3大匙
- 水500㏄
調味料 B
- 香油少許
調味料 C
- 龜甲萬甘醇醬油少許
- 米酒1小匙
- 太白粉少許
作法
- 1嫩豆腐切丁；里肌肉、沙拉筍、紅蘿蔔、香菇切絲；蔥切段；芹菜切末，備用。
- 2里肌肉絲加入調味料C醃約5分鐘備用。
- 3熱鍋，加入適量的油，放入蔥段爆香後，入里肌肉絲、香菇絲、紅蘿蔔絲炒香。
- 4放入筍絲、金針菇、調味料A煮沸，放入豆腐煮一下，以太白粉水勾芡，再加入香油及芹菜末即可。
小撇步
煮羹湯時，如果可以加點蔥事先爆香，再把料稍為炒香，整個湯頭就有濃郁的香味，即使料不豐盛，風味也會因此豐富起來。但是如果不想那麼麻煩，也可以省略掉爆香的步驟。^約10分鐘
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