翡翠豆腐羹(1)
出處《快樂廚房雜誌第30期》・6,552 人看過
材料
- 盒裝嫩豆腐1盒
- 翡翠50公克
- 泡發干貝2大顆
調味料
- 高湯1大碗
- 鹽1小匙
- 味精1小匙
- 胡椒粉少許
- 太白粉1大匙
作法
- 1盒裝嫩豆腐切成小方片；翡翠用開水燙過，干貝放入鍋中以中火蒸約5分鐘後，取出以手剝成絲備用用。
- 2將高湯及作法1的豆腐、翡翠、干貝絲一起放入湯鍋中稍煮一下，再加入調味料煮至入味後，以太白粉勾薄芡，起鍋前滴入香油即可。
小撇步
波菜富含草酸、一般忌與豆腐同煮(會形成不易消化的草酸鈣)但波菜先處理過且燙過水後，就不會有以上的忌誨了。
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