醃嫩薑
出處《台灣古早味醬菜》・132,710 人看過
醃漬時間：10天
材料
- 嫩薑300公克
- 鹽10公克
調味料
- 鹽適量
- 細砂糖100公克
- 白醋200㏄
- 水150㏄
作法
- 1去嫩薑去除粗硬部分，洗淨、瀝乾。
- 2將作法1的嫩薑放入調理盆中，加入材料中的鹽拌勻，醃約5小時，再以手揉出苦水，並瀝乾水分。
- 3將作法2以冷開水浸泡約3小時，再將水倒出並瀝乾。
- 4取一小鍋，加水煮滾，再加入鹽、細砂糖煮溶，待涼加入白醋調勻，取一玻璃罐，將作法3的嫩薑放入，再加入糖醋汁密封蓋子，約10天即可。
小撇步
醃漬時間：10天
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