酸筍絲(1)

材料

作法

1. 1麻竹筍去外殼，取下部厚實的頭部，削掉粗的邊和外皮。
2. 2將作法1的筍頭切細絲，放入容器內加鹽拌勻，靜置15分鐘。
3. 3將作法2醃漬後的筍絲搓揉出水份，再用力擠乾多餘水份。
4. 4取一密封罐，放入作法3的筍絲用力壓緊，密封15天即可。