蛋酥滷白菜

材料

調味料

作法

1. 1台灣大白菜對剖後，去掉菜心，切小塊後備用。
2. 2煮一鍋熱水，再將作法１的大白菜塊放入汆燙至熟，撈出瀝乾備用。
3. 3雞蛋打散成蛋液備用。
4. 4熱鍋，放入適量少油燒熱，再把打散的蛋倒入漏勺中以漏入油鍋中，炸成蛋酥。
5. 5另起一油鍋，先將作法2的台灣大白菜放入鍋中略炒。
6. 6再加入紅蘿蔔片、蛋酥及調味料A以大火煮至滾開時，改中火續煮約6分鐘至大白菜軟爛，最後用太白粉水勾芡，起鍋前滴入香油即可。