蔬菜煎餅(5)
出處《餐廳大廚教你食材完全不浪費》・184,138 人看過
材料
- 高麗菜絲150公克
- 洋蔥25公克
- 紅蘿蔔絲30公克
- 蔥花10公克
- 香菇絲2朵
- 中筋麵粉90公克
- 地瓜粉10公克
- 蛋1顆
- 水110㏄
調味料
- 鹽1/4小匙
- 雞粉1/4小匙
- 糖少許
- 白胡椒粉少許
作法
- 1先將麵粉與水、地瓜粉和蛋混合，攪拌均勻成麵糊備用。
- 2熱鍋，加入1大匙食用油，將鮮香菇絲、洋蔥絲和紅蘿蔔絲炒香後盛起。
- 3將作法2的材料與高麗菜絲、芹菜葉、蔥花與調味料混合均勻，再倒入作法1的麵糊拌勻。
- 4熱鍋，加入適量食用油，倒入作法2的材料，以小火煎至定型且上色後翻面，再煎至熟、上色即可。
小撇步
家裡常常有用不完的生鮮蔬菜，放久了容易壞又浪費，這時候不妨將食材切絲，與麵糊一起煎成煎餅，不僅有飽足感又營養，加熱過的蔬菜更有特殊的甜味和香氣，讓家中挑食的小朋友也能吃得很開心。
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