蒼蠅頭(7)
出處《家裡的菜為何不如餐廳好吃》・41,060 人看過
材料
- 韭菜花100公克
- 豬絞肉150公克
- 豆豉10公克
- 紅辣椒1支
- 蒜頭4粒
調味料
- 醬油1大匙
- 糖1小匙
- 米酒1大匙
- 五香粉1/2小匙
作法
- 1豬絞肉入鍋炒乾，備用。
- 2熱鍋，加入適量沙拉油，放入蒜碎、辣椒碎、豆豉炒香，再加入作法1的絞肉及所有調味料炒勻，起鍋前加入切小段的韭菜花，略拌炒均勻至翠綠即可。
小撇步
炒蒼蠅頭時，絞肉應該爆炒至微乾焦，香氣溢出時，才調味並放入韭菜花拌炒，如此一來才能保有韭菜花的爽脆，肉末的香氣也足夠。
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