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扁魚大白菜

扁魚大白菜

出處《燙青菜滷青菜37招》・4,119 人看過

中式料理主菜葉菜類葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內

扁魚要先炸過才會香

材料

  • 大白菜1/2顆
  • 薑10公克
  • 扁魚乾5片
  • 沙拉油150cc

調味料

調味料 A

  • 高湯400cc
  • 鹽1/4茶匙
  • 雞精粉1/4茶匙
  • 細糖1/4茶匙
  • 白胡椒粉1/4茶匙

調味料 B

  • 香油1大匙

作法

  1. 台灣大白菜對剖後去掉中間心部分，放入滾水中汆燙約?秒後，撈起瀝乾；薑切絲備用。
  2. 熱一鍋油，燒熱，放入扁魚乾以小火炸至焦黃後，撈起瀝油再剁碎備用。
  3. 另熱一鍋，放入作法1的台灣大白菜到鍋中略炒，再加入作法2的扁魚、作法1的薑絲及調味料A一起以大火煮開，再改中火續煮約10分鐘直到白菜軟爛，起鍋前滴入香油即可

葉菜類・主菜

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