素菜滷
出處《燙青菜滷青菜37招》・6,035 人看過
材料
- 大白菜1/2顆
- 紅蘿蔔片20公克
- 金針15公克
- 泡發香菇5朵
- 豆皮25公克
- 素肉50公克
- 筍片20公克
調味料
調味料 A
- 高湯400cc
- 鹽1/2茶匙
- 香菇精1/4茶匙
- 細糖1/4茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
調味料 B
- 太白粉水1大匙
- 香油1大匙
作法
- 1台灣大白菜去掉菜心部分，切成小塊備用。
- 2金針、豆皮、筍片、紅蘿蔔片一起放入滾水中汆燙後約？分鐘後，撈起瀝乾備用。
- 3取鍋，先放入作法1的台灣大白菜塊及作法2的所有食材、發泡香菇、素肉及調味料A以大火煮開後，改中火煮約6分鐘至大白菜酥爛，再用太白粉水勾芡，起鍋前灑入香油即可。
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