韭黃炒肉絲(1)
出處《超人氣百元熱炒》・9,227 人看過
韭黃就是在黑暗中種植的韭菜，沒曬過陽光所以是黃色葉子
材料
- 韭黃250公克
- 里肌肉100公克
- 蒜末10公克
- 辣椒10公克
醃料
- 鹽少許
- 蛋白1小匙
- 米酒1大匙
調味料
調味料 A
- 鹽1/3小匙
- 雞粉1/2小匙
- 米酒1大匙
- 水少許
調味料 B
- 香油1小匙
- 油1大匙
作法
- 1里肌肉洗淨切絲，加入醃料拌勻醃約5分鐘，再放入油鍋中過油一下，撈出備用。
- 2韭黃洗淨切段，將韭黃頭跟韭黃尾分開；辣椒切絲，備用。
- 3熱一鍋，倒入油，放入蒜末爆香，放入作法1的韭黃頭部分炒數下，再放入韭黃尾部、辣椒絲、調味料A，快炒至韭黃微軟，最後淋上香油拌勻即可。
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