白菜魚翅羹

材料

調味料

作法

1. 1將山東白菜去頭將其葉片剝下洗淨，再切成條狀後以滾水汆燙撈起備用。
2. 2魚皮切段後泡水；香菇泡軟後切細絲備用。
3. 3熱鍋，倒入2大匙油燒熱，放入蔥段、蒜頭和薑片先爆香，再放入作法1的香菇絲一起炒香。
4. 4於作法3鍋內加入肉絲拌炒至變白後，加入魚皮段、作法1的白菜、高湯和除香油外的其餘調味料一起拌炒至白菜軟。
5. 5作法4鍋內加入太白粉水勾芡，最後滴入香油拌勻即可。