三鮮扒清江

材料

調味料

作法

1. 1青江菜放入沸水中，再加入少許沙拉油汆燙至熟，撈起浸泡冰水中冷卻保持顏色翠綠，再撈起瀝乾排盤。
2. 2紅蘿蔔放入作法1的沸水中，汆燙至熟再撈起瀝乾備用。
3. 3海參洗淨切塊；中卷洗淨切片，備用。
4. 4將蝦仁、作法3的海參塊、中卷各別放入沸水中汆燙至熟，撈起備用。
5. 5熱鍋，倒入適量沙拉油，放入薑片、蒜片、辣椒片爆香，加入水拌炒一下，再加入調味料A煮至沸騰。
6. 6加入作法4的材料拌炒均勻，再以太白粉水勾薄芡，並加入烏醋與香油。
7. 7最後將作法6淋在作法1的青江菜上即可。