魷魚絲燉白菜

材料

調味料

作法

1. 1白菜洗淨切大片；雞蛋打散成蛋液；乾魷魚浸泡清水發泡至軟後切條狀，備用。
2. 2熱鍋，倒入500㏄的沙拉油燒熱至150℃，將作法1的蛋液倒入鍋中輕輕攪散，炸成蛋酥撈起備用。
3. 3將蒜頭、蔥段放入作法2的油鍋中炸至表面呈紅褐色，撈起備用。
4. 4作法3鍋中留少許油，放入辣椒片、作法1的魷魚條爆香，再加入水及作法1的白菜片、作法2的蛋酥、作法3的蒜頭、蔥段、紅蘿蔔片及鹽、糖、雞粉、米酒拌煮至軟。
5. 5轉小火，燉煮至蒜頭表面變白，再灑入香油即可。