泡菜湯頭

材料

醃料

調味料

作法

1. 1大白菜洗淨瀝乾，一片片剝下後，以少許鹽（份量外）塗抹在大白菜上置放至出水，再將大白菜片擠乾水份備用。
2. 2將所有醃料混合均勻，均勻塗抹在作法1的大白菜片上，靜置醃漬約6小時，即成泡菜。
3. 3將作法2的泡菜加上所有調味料以大火煮至沸騰，轉中小火繼續煮半小時即可。