雙菇燴白菜
示範者：曹麗娟・出處《快樂廚房雜誌第12期》・4,087 人看過
材料
材料Ａ
- 大白菜4葉
- 鵪鶉蛋12個
- 洋菇12個
- 香菇2朵
材料Ｂ
- 蔥2支
- 辣椒1條
調味料
- 鹽2小匙
- 糖1/3大匙
- 香油1/3大匙
- 白胡椒粉1小匙
- 高湯2杯
作法
- 1將所有材料分別洗淨，大白菜葉切5公分片，蔥切段，辣椒切片，香菇泡軟後，切絲備用。
- 2將鵪鶉蛋用熱油炸至金黃色，撈起將油瀝乾。
- 3將鍋子預熱，放入蔥段、辣椒片爆香，再放入香菇絲略炒後，加入大白菜翻炒至半軟後，放入洋菇、鵪鶉蛋翻炒數下後，加入所有調味料，以大火熬煮至大白菜軟化熟透(約需5～8分鐘)熄火，盛起放入盤中即可食用。
小撇步
鵪鶉蛋炸過後，皮ＱＱ脆脆，口感很好；大白菜耐煮，當作火鍋或滷菜的材料都很適合。
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