奶油焗白菜(2)

材料

調味料

作法

1. 1包心白菜洗淨，將葉片剝下，並切成約3公分段狀。
2. 2蝦米洗淨；越前棒撕成絲狀。
3. 3熱鍋，加入奶油，放入麵粉以小火將麵粉略拌炒後盛出備用。
4. 4續於作法3鍋中，加入1大匙沙拉油，放入作法2的蝦米和蒜末，以小火拌炒2分鐘，再放入作法1的包心白菜葉，炒至熟軟並有湯汁流出，加入1/2茶匙的鹽，炒勻後盛出並瀝乾水份。
5. 5將鍋洗淨，加入水和剩餘的1/2茶匙鹽、奶水，水滾後熄火，緩緩加入作法3預先炒好的奶油麵糊，並不間斷的快速攪拌至散開糊化後，再加入鮮奶油即為白醬，留約4大匙於鍋底，其餘盛出。
6. 6續於作法5鍋中加入作法4的包心白菜及作法2的越前棒絲，拌勻後盛於烤盤內並整平。
7. 7再將作法5中盛出的白醬，淋在作法6烤盤中的包心白菜上，使其完全被覆蓋上白醬，待涼後放入冰箱冷藏至冰涼。
8. 8烤箱預熱至180℃，將作法7已冰涼的奶油包心白菜置於烤盤中，於盤底加水至約盤底高度1/4深，180℃烤至表面金黃色即可。