菠菜濃湯

材料

調味料

作法

1. 1菠菜將梗跟葉片分開，菠菜葉放入沸水中燙熟，撈初浸泡冰水撈起瀝乾，加入已冷卻100㏄雞高湯打勻成菠菜汁備用。
2. 2西芹去粗纖維切小塊；馬鈴薯去皮切小塊；洋蔥塊去皮切小塊，備用。
3. 3熱鍋，放入奶油融化後，放入作法1的菠菜梗、蒜仁、作法2洋蔥塊、西芹塊炒香。
4. 4再加入馬鈴薯塊、剩餘的雞高湯，以小火熬煮約20分鐘後放置冷卻，再以果汁機打勻加入雞粉、動物性鮮奶油調味。
5. 5最後將作法1的菠菜汁倒入作法4濃湯中以大火煮沸即可。