開陽白菜(11)
出處《大廚教你炒100道青菜》・6,536 人看過
蝦米炒過會比較香，另外泡蝦米的水很鮮，也可以加入鍋中與高湯一同熬煮
材料
- 大白菜500公克
- 蝦米30公克
- 肉絲80公克
- 乾香菇3朵
- 蒜末10公克
- 蔥段15公克
- 水150㏄
- 太白粉水少許
醃料
- 醬油少許
- 鹽少許
- 太白粉少許
調味料
- 鹽1/4小匙
- 糖少許
- 雞粉少許
- 烏醋少許
作法
- 1大白菜洗淨切段；蝦米洗淨瀝乾；肉絲以所有醃料醃10分鐘；乾香菇泡水至軟，備用。
- 2熱鍋，倒入適量的油，放入蒜末、蔥段爆香，加入香菇絲、蝦米炒香。
- 3放入大白菜段炒勻，加入肉絲、水炒至大白菜稍軟。
- 4加入所有調味料炒入味，以太白粉水勾芡即可。
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