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開陽白菜(14)

開陽白菜(14)

出處《小坪數廚房的少油煙料理》・5,275 人看過

中式料理主菜葉菜類葷食#中式家常

材料

  • 大白菜1/2顆
  • 濕木耳2片
  • 紅蘿蔔30公克
  • 竹筍1根
  • 豬肉絲120公克
  • 乾香菇2朵

醃料

  • 米酒1大匙
  • 醬油1小匙
  • 香油1小匙
  • 白胡椒少許

調味料

  • 水550cc
  • 醬油1大匙
  • 香油1小匙
  • 醬油1小匙
  • 蝦米1小匙
  • 米酒1大匙

作法

  1. 大白菜去蒂，再切成大塊狀洗淨備用。
  2. 濕木耳、紅蘿蔔、竹筍切絲狀；香菇泡水至軟切成絲狀，備用。
  3. 將豬肉絲放入醃料中醃漬約15分鐘備用。
  4. 熱鍋，放入醃漬好的豬肉絲，以小火先讓肉絲的油脂煸出來，再加入作法1、2的材料與所有調味料拌勻。
  5. 蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘，讓所有材料煮軟即可。

小撇步

不放油，煸出豬肉本身的油脂，炒香配料，再利用燜煮的方式，就能有效徹底減少油煙的產生。

葉菜類・主菜

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