滑蛋過貓

材料

調味料

作法

1. 1過貓洗淨瀝乾，直接以手撿成段狀；豆鼓略沖水後瀝乾；蒜頭洗淨瀝乾，拍扁備用。
2. 2取鍋，倒入150㏄的水煮至滾沸，放入作法1的過貓略汆燙後，撈起泡入冰水中約1分鐘，再撈起瀝乾備用。
3. 3取鍋，加入適量的油燒熱後，放入作法1的豆鼓和蒜片爆香後，再放入作法2的過貓和調味料略炒勻後盛盤。
4. 4食用前再將蛋黃放至於作法4的過貓中間即可。