蘿蔔葉雪裡紅
出處《快樂廚房雜誌第68期》・8,094 人看過
材料
- 蘿蔔葉150公克
- 鹽1/2小匙
- 紅辣椒1/2條
- 沙拉油1大匙
調味料
- 細砂糖1/2小匙
作法
- 1蘿蔔葉洗淨切約1公分小段，加入鹽用手抓拌均勻，輕搓至蘿蔔葉變軟且色澤變深，備用。
- 2將作法1蘿蔔葉段放入塑膠袋內靜置約1小時，取出略以冷水清洗，再擠除水分，備用。
- 3紅辣椒切末，備用。
- 4熱鍋，倒入沙拉油，放入作法3紅辣椒末爆香，加入作法2蘿蔔葉段小火翻炒約2分鐘，再加入細砂糖炒勻即可。
小撇步
市場上常見的雪裡紅多以油菜或是芥菜製作，其實用蘿蔔葉作的雪裡紅口感更勝這兩者呢！買蘿蔔的時候可別一刀就切掉蘿蔔葉囉！其實台灣現在也有栽植只取蘿蔔葉食用的「葉用蘿蔔」，除了製成雪裡紅外，也能做成沙拉生吃，或者?燙食用，下次你到超市時，不仿找找葉用蘿蔔的蹤影喔～
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