芥藍菜炒臘腸
出處《快樂廚房雜誌第67期》・7,838 人看過
材料
- 臘腸2條
- 芥蘭菜１把
- 蒜頭2粒
調味料
- 鹽少許
- 胡椒少許
- 蠔油1小匙
- 糖1小匙
- 香油1小匙
作法
- 1臘腸切片，蒜頭切片備用。
- 2芥蘭菜老葉修剪整齊後，放入滾水中加入少許的油一起放入滾水裡面快速汆燙過水，再泡冷水備用。
- 3起一個炒鍋，加入臘腸與蒜頭爆香，再加入作法2芥藍菜快炒，最後加入所有調味料炒勻即可。
小撇步
想吃到鮮綠清脆的芥蘭菜，第一購買時要挑選中型梗較短、深綠色的較好，再使用剪刀將芥蘭菜的老葉稍許修剪，口感較好。維持翠綠的方法是先放入加了少許油的滾水中快速汆燙即撈起泡冷水，在快炒時要先放臘腸爆香，最後才放入汆燙好的芥蘭菜略拌炒調味，炒太久不只沒有口感也容易黃掉唷！
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