培根高麗菜(3)
出處《快樂廚房雜誌第67期》・4,154 人看過
材料
- 培根3條
- 高麗菜1/4顆
- 蒜頭2粒
- 辣椒1/2條
- 紅蘿蔔3片
調味料
- 香油少許
- 鹽少許
- 胡椒少許
作法
- 1先將高麗菜洗淨再使用手拔大塊狀泡水備用。
- 2培根切大丁狀；蒜頭、辣椒切片；紅蘿蔔切絲備用。
- 3取一個炒鍋先將培根以中火爆香，再將泡好水的高麗菜（水份不要濾太乾）直接放入鍋中，再加入紅蘿蔔絲、辣椒切片，蓋上鍋蓋燜約1分鐘，最後再加入所有的調味料炒勻，再上蓋燜一下即可。
小撇步
如何保持脆的口感撇步，是先將高麗菜用手剝成大片狀，最好要將粗梗挑起來不用，泡入加了少鹽的水中約10分鐘，再撈起加入炒鍋快炒調味，炒的全程需要使用中大火。而這道菜因材料中的培根會出油，所以可以少放點油，吃起來更健康爽口。
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